La superficie de viña en el Penedés es de 26.000 hectáreas, con una densidad de 2.300 a 3.000 cepas por hectárea y en algunas variedades emparradas como el Chardonnay o el Pinot Noir de hasta 5.000 cepas por hectárea, exigiendo menos producción a la cepa para dar una calidad superior. La producción máxima autorizada es 65Hl/Ha en variedades blancas, y 55Hl/Ha en variedades tintas. Sólo el 20% de la superficie de viñedo es para variedades tintas, aunque esta proporción ha ido aumentando en los últimos 10 años.

La mayor parte de los vinos del Penedés son jóvenes pero de gran calidad aromática.

Los blancos se suelen consumir jóvenes, aunque hay blancos de crianza que en condiciones adecuadas se pueden conservar entre dos y cinco años. El rosado debe beberse cuando aún conserva la plenitud de sus características afrutadas. Muchos de los tintos, dependiendo de la variedad, envejecen en roble y se pueden guardar entre 4 y 5 años.